자격증 시험 핵심개념
7개 자격증 시험의 핵심개념 1171개를 체계적으로 정리했습니다
한식조리기능사
자연독 식중독(식물성 독) 개념
⭐⭐⭐⭐
식물 자체 성분(솔라닌, 리신 등)으로 발생하는 자연독 중독은 미생물성 식중독과 원인 구분 문제로 출제된다.
자연독식물성 독솔라닌리신독초
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화학적 식중독(용출·오염 물질) 개념
⭐⭐⭐⭐
식품·기구·용기에서 용출되거나 혼입된 화학물질(예: 포름알데히드, 금속)로 발생하며, 미생물성 식중독과 구분 문제로 출제된다.
화학적 식중독용출포름알데히드중금속기구 용기
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독소형 vs 감염형 식중독 구분
⭐⭐⭐⭐⭐
독소형은 식품 내 독소 섭취로 잠복기가 짧은 경향, 감염형은 균 증식·감염으로 비교적 길 수 있어 구분 문항으로 출제된다.
독소형감염형잠복기장독소식중독 분류
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핵심개념 정리
시험에 자주 나오는 핵심 개념을 체계적으로 정리했습니다
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